奇葩说第三季下饭烤鸡翅
奇葩说第三季适合配一盘不脏手、凉了也不柴的烤鸡翅。我做家庭聚会餐10年，发现看辩论综艺最怕两件事：菜太油，越吃越腻；味太淡，聊两句就没人动筷。这版用酸奶腌制，鸡翅嫩，蒜香足，烤箱和空气炸锅都能做。
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常见问题
- 奇葩说第三季下饭鸡翅能提前一天做吗？
- 能提前腌，不建议提前烤。鸡翅冷藏腌8到12小时最稳，开吃前30分钟取出回温再烤。烤好放久了鸡皮回软，复烤也救不回刚出炉的汁水。
- 没有酸奶可以换成什么？
- 可用牛奶40克加柠檬汁4克替代，静置5分钟再拌料。别用大量醋，醋味太尖，烤完会像酸辣鸡翅，不适合奇葩说第三季这种多人分享场景。
- 为什么鸡翅烤出来很多水？
- 常见原因有三个：鸡翅没擦干、烤盘太挤、烤箱没预热。600克鸡翅至少用28厘米宽烤盘，烤箱到200℃后再放进去，出水会少很多。
- 这道菜适合不吃辣的人吗？
- 适合。辣椒粉减到0.5克，只保留一点香气；黑胡椒维持1.5克，蒜末不要减。这样味道不寡淡，老人和孩子也能吃。
- 鸡翅内部怎么判断熟没熟？
- 最稳是用探针温度计，最厚处达到74℃就熟。没有温度计就戳靠骨位置，流出的汁是清亮的，不带粉红血水，再烤2分钟就能出炉。